Sunday, November 27, 2016

Cien Montañas, a superb and limited wine

D.O. P. Cangas,  Cangas del Narcea, Asturias, Spain


Producer: Bodega Vidas.  http://www.bodegavidas.com/vino-6-100-montanas-carrasquin/
Year: 2014
Variedad: Carrasquín 100%
Elaboration: Produced in a traditional way, selecting and treading the best clusters. Fermentation in oak barrels and later aging in French and American oak barrels.
Service: 14º-16ºC.
Alcohol: 13ºC.

This wine comes from the area of Cangas del Narcea, where in the heat of its monastery wines were already produced in the 10th Century. Harvested in vines with steep slopes, known as "heroic viticulture".

Cien Montañas, desde Cangas del Narcea.

D.O. P. Cangas,  Cangas del Narcea, Asturias, España

Productor: Bodega Vidas.  http://www.bodegavidas.com/vino-6-100-montanas-carrasquin/
Añada 2014
Variedad: Carrasquín 100%
Elaboración: Elaborado de forma tradicional, seleccionando y pisando los mejores racimos. Fermentación en barricas de roble y posterior crianza en barricas de roble francés y americano.  
Temperatura de servicio: 14º-16º
Graduación: 13ºC.

Vino procedente de la zona de Cangas del Narcea, donde al calor de su monasterio ya se producían vinos en el S. X. Vendimiado en viñas con fuertes pendientes, la conocida como viticultura heroica.

Saturday, November 5, 2016

Wine Pairing: Manzanilla en Rama and Ham from Jabugo (Jamón de Jabugo)

D.O. Manzanilla, Sanlúcar de Barrameda. (Jerez,  Cádiz).  Spain


Year 2016
Variety: Palomino (white wine).
Elaboration: Maceration in wineskin, biological process under “velo de flor”. 
Temperature: 5º-8º C.
Alcohol Content: 15º-16 º C.




Manzanilla is a native white wine from Sanlucar de Barrameda, Cádiz, within the so-called triangle of Jerez. Pale yellow, odorous, with a dry finish and vegetable nuances, minerals, and even salted. It is obtained from the Palomino grape, and it is a wine to consume in the year. The "manzanilla branch" is a natural manzanilla dry white wine, unfiltered obtained through a process called "flor", the result of the action of yeast on wine, resulting in a very unique type of biological aging. It is bottled directly from the boot, to the bottle, resulting in a very fresh wine that must be consumed in the shortest possible time and drunk at low temperature.


Friday, November 4, 2016

Maridaje: Manzanilla en rama y jamón de Jabugo

D.O. Manzanilla, Sanlúcar de Barrameda. (Jerez, Cádiz). España


Añada 2016
Variedad: Palomino.
Elaboración: Maceración en botas, biológica bajo velo de flor.

Temperatura de servicio: 5º-8º C.
Graduación: 15-16 º C.




La Manzanilla es un vino blanco originario de Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, dentro del denominado triángulo de Jerez. De color amarillo pálido, pajizo, oloroso, con un final seco y con matices vegetales, minerales, e incluso salados. Se obtiene a partir de la uva palomino, y es un vino para consumir en el año. La “manzanilla en rama”, es una manzanilla natural, sin filtrar, obtenida mediante un proceso llamado “velo de flor”, fruto de la acción de las levaduras sobre el vino, dando lugar a un tipo de crianza biológica muy singular. Se embotella directamente de la bota, a la botella, dando lugar a un vino muy fresco que ha de ser consumido en el menor tiempo posible y  bebido a baja temperatura.