Bodegas Dominio de Cair

Cair es el resultado de la mezcla de los apellidos de dos amigos que materializaron su sueño: el de compartir la pasión por el vino  en una bodega.

En el año 2008 se pone en marcha el proyecto, tras el cual se encuentra Luís Cañas, una de las bodegas riojanas más interesantes del panorama nacional de los últimos años. La bodega Dominio de Cair se encuentra muy cerca de la población de La Aguilera, en la provincia  de Burgos, en la DO Ribera del Duero, rodeada de suelos pobres y una climatología extrema.

                                       

David Herrero, dirige el departamento comercial, y desde la Enoteca Tierra Nuestra en Huelva, se encarga de explicar lo que se esconde tras este proyecto  y de comentarnos algunos de sus vinos más significativos. Viñas de calidad, que se identifiquen con la tierra de donde proceden, junto a una viticultura respetuosa con el medio ambiente, son ingredientes básicos para la producción de vinos de calidad. La agricultura biodinámica, la ausencia de pesticidas y fungicidas, el uso de abonos orgánicos, o técnicas tan avanzadas como la prevención de plagas mediante el uso de feromonas (confusión sexual) son algunos de los métodos utilizados por la bodega para la producción de sus vinos.

Terrenos calcáreos, arenosos y arcillosos, componen el grueso de las 23 hectáreas propias, y otras 96 estrictamente controladas por el equipo de la bodega. Vendimia manual en viñedos en vaso en su mayor parte con una edad media de 42 años, y con un rendimiento de 3.500 kilos por hectárea. 

cair cuveé 2014

Elaboración: 9 meses de crianza en barrica de roble francés y americano, con una antigüedad máxima de 3 años. Mínimo 6 meses en botella. No filtrado.                                        

Único vino de la bodega elaborado con dos variedades, Tempranillo 85% y Merlot 15%. De color rojo picota con ribetes rubíes, en nariz resulta muy frutal, con notas de frutas del bosque, ciruela y el típico pimiento verde que proporciona la uva merlot. En boca es vivo, especiado, con unos taninos suaves, y una buena acidez que deja su impronta. Buena retronasal. Un vino muy bien conseguido. 9 €.

cair cuveé 2015

Elaboración: 9 meses de crianza en barrica de roble francés y americano, con una antigüedad máxima de 3 años. Mínimo 6 meses en botella. No filtrado.                                        

De un color más púrpura que su predecesor del 2014 debido a su juventud, presenta una nariz más frutal. Utiliza las mismas variedades, y en boca es un vino muy vivo, y con una acidez muy presente. Se le nota que le falta aún recorrido en botella, pero apunta muy alto, incluso más que el de 2104. 9 €.

cair crianza 2011

Elaboración: 14 meses de crianza en barrica de roble francés y americano, con una antigüedad máxima de 2 años. Mínimo 12 meses en botella. No filtrado.     

Vino tinto elaborado a partir de uva 100% tempranillo. Presenta un aspecto visual de color picota, bastante cubierto. En nariz a las ya clásicos frutos rojos, se le añade fruta negra madura, ciruela; y aparecen notas de lácteos, así como vainilla y tostados propios de la madera. También notas especiadas como el clavo.  En boca es aterciopelado, untuoso y vivo. Aparece el cacao. Es redondo y equilibrado, con final largo, y una vez más, una refrescante acidez. 16 €. Excelente relación calidad precio.

tierras de cair 2011

Elaboración: 24 meses de crianza en barrica nueva de roble francés. Mínimo 18 meses en botella. No filtrado.  100% uva tempranillo.   

Vino de color roja picota muy cubierto, presenta ribetes violáceos. En cuanto a los aromas, nos vienen notas de fruta negra madura, confitada, como la ciruela. También notas de mora. Matices tostados, cacao, vainilla, clavo. Aparece la madera con más claridad, y notas minerales. Su entrada en boca es la de un vino carnoso, estructurado  y envolvente. De final muy largo con recuerdos balsámicos que pese a la prolongada crianza en barrica nueva, sigue pareciendo un vino fresco y equilibrado. Un gran vino. 32 €.