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Monday, December 12, 2016

Maridaje: Almejas a la marinera, y "Boletus edulis" con dos vinos de la Ribeira Sacra

El invierno nos propone ofertas de auténtico sabor. Para una cena especial, elegimos dos vinos no menos especiales. Ambos de la misma bodega, Adega Algueira. Comenzamos con unas almejas frescas, de primera calidad, cocinadas en una salsa verde, con vino blanco, una receta tradicional y sabrosa que ha llegado de mi abuela a través de mi madre. Para la ocasión, elegimos Brandan, un vino blanco fresco y afrutado, de uva godello, con una mezcla equilibrada de acidez y fruta verde, acompañamiento ideal para los mariscos, y como no los moluscos que nos ocupan. Cualquier otro vino blanco afrutado, Riesling, Treixadura, Albariño, un Chardonnay se combina muy bien con este plato.




                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     




Para el arroz con boletus elegimos un vino muy especial, un vino de una uva autóctona gallega, un Merenzao 20011 de la misma bodega Adega Algueira. Un vino muy personal, que llama la atención por su vivo color púrpura, por lo frutal, por los aromas de bosque atlántico que despide, laurel, fruta roja del bosque; al tiempo que es un vino untuoso, con mucha glicerina, que acaricia el paladar cuando se bebe, que abre los sentidos. Sin duda un vino que no defraudará a quienes apuesten por los nuevos sabores. Y es que la uva Merenzao es una fuente de sorpresas. Un vino que marida de manera espectacular  con la sabrosa seta boletus, en este caso servida, primero, de entrante como un carpaccio, pero, como plato principal en un arroz.



Wine Pairing: Clams in green sauce, and "Boletus edulis", served with two wines from Algueira, Ribeira Sacra, Galicia (Spain).


Winter is proposing offers of authentic taste. For a special dinner ,   we chose two wines no less special . Both from the same winery, Algueira. We started with a seafood clams fresh, top quality , cooked on a green sauce, with white wine by the way,  a traditional and tasty dish that I have learned  from my grandmother through my mother. For the occasion, Brandan, a fruity, fresh white wine, from Godello grapes , fresh and fruity, with a balanced mix of acidity and green fruit, ideal accompaniment to shellfish. Any other fruity white wine, Riesling,  Treixadura, Albariño, a Chardonnay pairs pretty well with this dish.



















For the rice we have chosen a very special wine , a wine grape native Galician from Algueira Winery Merenzao 2011. A very personal wine , which is notable for its vibrant purple color , so fruity aromas from Atlantic deciduous  forest , laurel, red fruits of the forest. At the same time we perceive that this wine, at the same time,  is unctuous, with much glycerin, petting palate when drunk , that opens our senses . Definitely a pretty odd wine that will delight lovers to try new flavors . The Merenzao grape is without any doubt a surprising gift. A tasty great wine perfect to pair with boletus mushroom; in this case served , first, as a carpaccio starter , but as a main course as rice . A pleasure for the senses . 




Friday, August 14, 2015

Ribeira Sacra, where Rome produced its wines

Ribeira Sacra, where Rome produced its wines



Sight from río Miño

The Ribeira Sacra term meaning " sacred shore " , and seems to come from Latin. And at the edge of the two most iconic rivers Galicia , the river Miño and Sil, this region is located between the provinces of Lugo and Ourense. The situation of their terraced vineyards , located on the banks of both rivers , and with slopes of up to 80 % make this land a paradise.







Thursday, November 7, 2013

Ribeira Sacra, donde Roma producía sus vinos


Sight from river Sil

El término Ribeira Sacra significa "orilla sagrada", y parece que deriva del latín. Y a orilla de los dos ríos más emblemáticos de Galicia, el río Miño y el Sil, se encuentra esta comarca, entre las provincias de Lugo y Ourense. La situación de sus viñedos en terraza, ubicados a orillas de ambos ríos, y con pendientes de hasta el 80% hacen de esta tierra un lugar paradisíaco además de único...