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Tuesday, November 14, 2017

At La Tabernilla, Huelva


La Tabernilla was born in the year 2012 by restaurateur Jose Lagos, and since then has been increasing its good work both in the world of wine and gastronomy in general to become a benchmark for lovers of wine and good eating .
Jose has a long experience in the world of catering. From his beginnings and learning in Seville has passed through the cookeries of such important culinary references as "Zortxico" in Bilbao, the mythical "Racó de Can Fabes" by Santi Santamaría, "Las Rejas" in Cuenca, or as chef for Barcelona football club.




                                                           







His bet to return to his hometown, Huelva, took him to one of its referents, the restaurant "Peix". And it is there that he decides to take the step and get involved in his own project, the Tabernilla, which in principle was born as a tapas bar.

Monday, November 13, 2017

La Tabernilla, Huelva

La Tabernilla nace en el año 2012 de la mano del restaurador Jose Lagos, y desde entonces ha ido incrementando su buen hacer tanto en el mundo del vino como de la gastronomía en general hasta convertirse en un referente para los amantes del vino y del buen comer.
Jose cuenta con una larga experiencia en el mundo de la restauración. Desde sus inicios y aprendizaje en Sevilla ha pasado por los fogones de referencias culinarias tan importantes como “Zortxico” en Bilbao, el mítico “Racó de Can Fabes” de Santi Santamaría, “Las Rejas” en Cuenca, o como cocinero del Barcelona club de futbol.











Su apuesta por regresar a su ciudad natal, Huelva, le llevó a uno de sus referentes , el restaurante “Peix”. Y es allí donde decide dar el paso e involucrarse en su propio proyecto, la Tabernilla, que en principio nace como bar de tapas.

Saturday, November 5, 2016

Wine Pairing: Manzanilla en Rama and Ham from Jabugo (Jamón de Jabugo)

D.O. Manzanilla, Sanlúcar de Barrameda. (Jerez,  Cádiz).  Spain


Year 2016
Variety: Palomino (white wine).
Elaboration: Maceration in wineskin, biological process under “velo de flor”. 
Temperature: 5º-8º C.
Alcohol Content: 15º-16 º C.




Manzanilla is a native white wine from Sanlucar de Barrameda, Cádiz, within the so-called triangle of Jerez. Pale yellow, odorous, with a dry finish and vegetable nuances, minerals, and even salted. It is obtained from the Palomino grape, and it is a wine to consume in the year. The "manzanilla branch" is a natural manzanilla dry white wine, unfiltered obtained through a process called "flor", the result of the action of yeast on wine, resulting in a very unique type of biological aging. It is bottled directly from the boot, to the bottle, resulting in a very fresh wine that must be consumed in the shortest possible time and drunk at low temperature.


Friday, November 4, 2016

Maridaje: Manzanilla en rama y jamón de Jabugo

D.O. Manzanilla, Sanlúcar de Barrameda. (Jerez, Cádiz). España


Añada 2016
Variedad: Palomino.
Elaboración: Maceración en botas, biológica bajo velo de flor.

Temperatura de servicio: 5º-8º C.
Graduación: 15-16 º C.




La Manzanilla es un vino blanco originario de Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, dentro del denominado triángulo de Jerez. De color amarillo pálido, pajizo, oloroso, con un final seco y con matices vegetales, minerales, e incluso salados. Se obtiene a partir de la uva palomino, y es un vino para consumir en el año. La “manzanilla en rama”, es una manzanilla natural, sin filtrar, obtenida mediante un proceso llamado “velo de flor”, fruto de la acción de las levaduras sobre el vino, dando lugar a un tipo de crianza biológica muy singular. Se embotella directamente de la bota, a la botella, dando lugar a un vino muy fresco que ha de ser consumido en el menor tiempo posible y  bebido a baja temperatura.


Wednesday, May 4, 2016

Acanthum at Thetableby.es

El restaurante Acánthum de Huelva con su chef Xanti Elias al frente y su sumiller, José Antonio Barragán, estarán presentes en Madrid del 12 de mayo al 18 de junio en el proyecto Thetableby.es.
Allí compartirán espacio con otros importantes chefs de restaurantes tan prestigiosos como Regueiro, Andreu Menestra, Culler de Pau, La Salita, Hisop. Propuestas de diferentes partes de la geografía española que comparten temporalmente sus excelencias culinarias en la capital. Sin duda una oferta ineludible para los amantes de la buena mesa.
Más información en http://thetableby.es


The Acanthum restaurant from Huelva will be in Madrid from May 12 to June 18 in the Thetableby.es project. Both the chef Xanthi Elias and the sommelier José Antonio Barragan will be present. There will share space with other important chefs of prestigious restaurants like Regueiro, Andreu Menestra, Culler de Pau, La Salita, . Proposals from different parts of the Spanish geography temporarily share their culinary excellence in the capital. Definitely a must for lovers of good food supply.
More information at http://thetableby.es

Saturday, February 6, 2016

Degustación informal en Restaurante Acánthum, Huelva

Tras la barra del restaurante Acánthum de Huelva, reciente Estrella Michelín y regentado por Xanty Elías, se encuentra el sumiller José Antonio Barragán. Espontáneo, alegre y apasionado del vino ante todo, nos recibe, e improvisa una inolvidable velada en la que degustaremos una serie de vinos nada convencionales. Comenzamos con un cava, para continuar con una serie de blancos, tintos, y para finalizar, un Pedro Ximénez que por su calidad y escasez está considerado un "vino de culto".



SUMARROCA

LA VI Y SOÑé

OCNOS

VX Sousón CUVE CACO

SEMELE

TERÁN

XIMENEZ SPINOLA PEDRO XiMENEZ MUY VIEJO










Casual tasting at Acánthum Restaurant, Huelva

Behind the bar of the restaurant Acánthum of Huelva , we find the sommelier José Antonio Barragan. Acanthum is a new Michelin star for 2016, and is  run by the chef Xanty Elias.
Spontaneous , joyful and passionate of wine above all , José welcomes us , and improvises an unforgettable evening that will taste a series of unconventional wines. We start with cava , before continuing with a series of different wines, white, red , and to end with a Pedro Ximenez.

For its quality and scarcity, it is considered a "cult wine".


SUMARROCA

LA VI Y SOÑé

OCNOS

VX Sousón CUVE CACO

SEMELE

TERÁN

XIMENEZ SPINOLA PEDRO XiMENEZ MUY VIEJO


 








Wednesday, January 28, 2015

Huelva, capital of Spanish wine for a day

15th Aniversary from Tierra Nuestra



On Monday  January  19 took place a spectacular event related to the world of wine. The enoteca TierraNuestra  was in its 15th birthday, and to celebrate it,  nothing better than bringing fifty of the best Spanish wineries on a one day event.

From 11 am, and only for professionals in the Hosteria La Rabida, wine tasting and lunch. From four in the afternoon until half past eight, open wine tasting to the public in general. To finish the day, it was the possibility to dine in a restaurant in town with your favorite winery.



                                                     

Huelva, capital del vino español por un día

Quince Aniversario Tierra Nuestra


El pasado lunes 19 de enero tuvo lugar un espectacular evento relacionado con el mundo del vino. La enoteca Tierra Nuestra cumplía 15 años, y para celebrarlo nada mejor que reunir a cincuenta de las mejores bodegas españolas en un evento de un día.

Desde las 11 de la mañana, y solo para profesionales en la Hostería la Rábida, degustación de vinos y almuerzo. A partir de las cuatro de la tarde y hasta las ocho y media, degustación abierta al público. Para rematar, posibilidad de cenar en un restaurante de la ciudad con tu bodega favorita.



                                                     


Monday, January 5, 2015

Fifteen Aniversary Tierra Nuestra

 

 

Amazing Wine Festival in Huelva (Spain).

For one day Huelva will become the capital of the Spanish Wine.
It will be on january 15th. A tasting wine from some of the most interesting spaniards cellars followed by dinners in different restaurants. All the event is being organized by the wine shop and distribution Tierra Nuestra, from Huelva, Spain.