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Friday, April 12, 2019

Rosé Capricho, Val de Paxariñas,

DO. Bierzo, Castilla and León
Producer: Bodegas y Viñedos Gancedo;
Vintage 2017
Variety: 100% Mencía.
Elaboration: Harvested the first week of October in boxes of 15 kilos. Cold film maceration for two hours, bleeding, cold static settling for 24 hours and subsequent alcoholic fermentation at controlled temperature (13-14ºC) for eighteen days. Aging on its own lees in stainless steel tanks for a period of three months.
Service temperature: 9-10º C.
Graduation: 13º C.

Tasting: Pale rosé wine, onion skin color,  which is a current trend. Made from vineyards 30 years old in espalier. It spends only 24 hours in contact with the skin to acquire its delicate color. It is a very aromatic wine, with aromas that evoke strawberries and roses. The palate stands out for its freshness, and a touch of slightly sparkling wine. Still remains a certain sweetness reminiscent of caramel, and balanced with its acidity. Provided with the structure provided by the Mencía grape, it is a rosé with sparkle, persistent, that is left to drink with extreme ease. (€ 9-10)

Pairing: As many rosés supports a wide range of pairings, ranging from smoked, pasta, meat or marinated blue fish, white meat, salads, desserts, etc.

Thursday, March 21, 2019

Rosado Capricho, Val de Paxariñas

D.O. Bierzo, Castilla y León

Productor: Bodegas y Viñedos Gancedo;              
Añada 2017
Variedad: 100% Mencía.
Vendimiado la primera semana de Octubre, en cajas de 15 kilos. Maceración pelicular en frío durante 2 horas, sangrado, desfangado estático en frío durante 24 horas y posterior fermentación alcohólica a temperatura controlada (13-14ºC) durante dieciocho días. Crianza sobre sus propias lías en depósitos de acero inoxidable durante un periodo de tres meses.                                      
Temperatura de servicio: 9-10º C.                                                                                          
Graduación: 13º C.

Cata: Vino de color rosa pálido, piel de cebolla, en lo que es una tendencia actual. Elaborado a partir de viñedos de 30 años de antigüedad en espaldera. Pasa tan solo 24 horas en contacto con la piel, para adquirir su color tan delicado. Es un vino muy aromático, con aromas que evocan fresas y rosas. En boca destaca por su frescor, y un toque de aguja, con un cierto dulzor que recuerda al caramelo, y se equilibra con su acidez. Dotado de la estructura que le aporta la uva mencía, resulta un rosado con chispa, persistente, que se deja beber con extrema facilidad. (9-10 €)

Maridaje: Como muchos rosados admite una amplia gama de maridajes, que abarcan desde ahumados, pastas, carnes o pescados azules marinados, carnes blancas, ensaladas, postres, etc. 

Monday, November 12, 2018

Gancedo Wineries

On this occasion our trip takes us back to the heart of Bierzo. We visited a winery that little by little has become a synonym of quality when it comes to making its wines, it is Bodegas Gancedo, located in the small village of Quilós, León, western Spain.

In the commitment to traditional and artisanal elaboration, the winery has grown from the initial 20 hectares to the 40 hectares currently owned. It includes old vines between 60 and 100 years old, divided into several plots. New vineyards that are used to plant young vines are currently being incorporated. The vineyards mainly host native varieties: Mencía, Godello, and Doña Blanca, with which red wines are made, a rosé and a pair of whites. Located in heights ranging from 550 to 700 meters of altitude, in clay soils with a high content of quartz, and with steep slopes in most cases, the plantations are fully integrated into nature. The harvest is manual, and is committed to a balance with the environment and sustainable development.

Gervolesa, (destined to Mencía), Lamas de Picón, in steep slope, and that arises in the glade of a forest (Godello, Doña Blanca, something of Mencía and of Garnacha), los Almendros (that lodges centenary strains in glass), San Miguel at 700-740 meters high with slopes of 25% (Mencía), or Ucedo, which gives name to the wine that is extracted from the plot, are some of the most emblematic payments of the winery.The Godello and Doña Blanca grapes are used to make whites. While the rosé and the reds are made with Mencía, the quintessential red grape of Bierzo and what promising results it is offering.

El Capricho, Val de Paxariñas, is a young white wine made with Godello and Doña Blanca, of great freshness and fruity; wine to which we dedicate a separate post. Also white is Herencia del Capricho, which is a white wine fermented and raised on its own lees for 13 months, it rests in new French oak barrels almost unroasted. As a curiosity it undergoes cold film maceration for 12 hours before pressing. Fruit, but also a very mineral wine, with body, and with a very marked acidity but perfectly integrated, which provides freshness and longevity.
Capricho, Val de Paxariñas, is also the brand chosen for a rosé wine. Pale pink, onion skin, very fashionable; It is made from vineyards of 30 years old in espalier. Spend only 24 hours in contact with the skin, to acquire its delicate color. It is a very aromatic wine, with aromas that evoke strawberries and roses. On the palate it stands out for its freshness, with a certain sweetness reminiscent of caramel, and balances with its acidity. An alive rosé wine. To say that to elaborate rose with mencía is not something very common, and that there are few wineries that dare with it, and also, for very few years. 

In red wine, three brands are made:

Gancedo, perhaps its most commercial wine. It is made from vineyards of 60 years. After vinification in stainless steel tanks, it rests for 6-8 months in French oak barrels. It is a dark cherry wine, with a nose reminiscent of berries and touches of roasted. Fresh, structured on the palate, balanced, it is an easy to drink wine, ideal to combine with a wide variety of dishes, and even to drink alone.

Xestal is a wine of aging of 12 months, but with an excellent behavior in the bottle. Made from Mencía grapes from old vineyards (60-80 years old), it has an excellent finish. We will dedicate a special entry to it.

Ucedo, is the high-end of the winery, wine that does not always come to market, depending on the quality of the vintage. Its production is around 3,000 bottles. This wine comes from three small plots of the place known as Ucedo: La Gervolesa, Los Almendros and Lamas de Picón. The vineyards are more than 80 years old, and some are even centenarians.

Prepared with great care, the least possible intervention is sought. Fermented in stainless steel tanks, and 12 months in new French oak barrels. Its peculiarity lies in that it passes in the cellar between 7 and 8 years, looking for the optimum moment to put it on the market. The result is according to his wine tasting note "an opaque cherry color wine. Aroma: powerful, mineral, slate, wild black fruit as well as some spice, and licorice. In the mouth: concentrated, fatty, powerful, sweet tannins, jam, very persistent and balanced. "

Tuesday, October 30, 2018

Bodegas Gancedo

En esta ocasión nuestro viaje nos lleva de nuevo al corazón del Bierzo. Visitamos una bodega que poco a poco se ha hecho un sinónimo de calidad a la hora de elaborar sus vinos, se trata de Bodegas Gancedo, ubicada en la población leonesa de Quilós.

Comprometidos con la elaboración tradicional y artesanal, la bodega ha pasado de las 20 hectáreas iniciales, a las 40 hectáreas en propiedad de las que dispone en la actualidad. Comprende viñas viejas de entre 60 y 100 años de antigüedad, divididas en varios pagos. Actualmente se están incorporando nuevos viñedos que sirven para plantar cepas jóvenes. Los viñedos albergan principalmente variedades autóctonas: Mencía, Godello, y Doña Blanca, con las que se elaboran tintos, un rosado y un par de blancos. Situados en alturas que van desde el os 550 a los 700  metros de altitud, en terrenos arcillosos con un alto contenido en cuarzo, y con pronunciadas pendientes en la mayoría de los casos, las plantaciones se integran plenamente en la naturaleza. La vendimia es manual, y se apuesta por un equilibrio con el entorno y un desarrollo sostenible.

Gervolesa, (destinada a Mencía), Lamas de Picón, en fuerte pendiente, y que surge en el claro de un bosque (Godello, Doña Blanca, algo de Mencía y de Garnacha), los Almendros (que alberga cepas centenarias en vaso), San Miguel a 700-740 metros de altura con pendientes del 25% (Mencía), o Ucedo, que da nombre al vino que se extrae de la parcela, son algunos de los pagos más emblemáticos de la bodega.
Las uvas Godello y Doña Blanca se emplean para elaborar blancos. Mientras que el rosado y los tintos se elaboran con Mencía, la uva tinta por excelencia del Bierzo y que tan prometedores resultados está ofreciendo.

El Capricho, Val de Paxariñas, es un vino blanco joven elaborado con Godello y Doña Blanca, de gran frescura y frutalidad; vino al que dedicamos una entrada aparte. También blanco es Herencia del Capricho, este último un vino blanco fermentado y criado sobre sus propias lías durante 13 meses, reposa en barrica nueva de roble francés casi sin tostar. Como curiosidad se le somete a maceración pelicular en frío durante 12 horas previamente al prensado. Frutal, pero también un vino muy mineral, con cuerpo, y con una acidez muy marcada pero perfectamente integrada, lo que le proporciona frescor y longevidad.

Capricho, Val de Paxariñas, es también la marca elegida para un vino rosado. De color rosa pálido, piel de cebolla, muy a la moda actual; se elabora a partir de viñedos de 30 años de antigüedad en espaldera. Pasa tan solo 24 horas en contacto con la piel, para adquirir su color tan delicado. Es un vino muy aromático, con aromas que evocan fresas y rosas. En boca destaca por su frescor, con un cierto dulzor que recuerda al caramelo, y se equilibra con su acidez. Un rosado con chispa. Decir que elaborar rosados con mencía no es algo muy común, y que son pocas las bodegas que se atreven con ello, y además, desde hace muy pocos años. 

Gancedo, quizás su vino más comercial. Se elabora a partir de viñedos de 60 años.  Tras vinificar en depósitos de acero inoxidable, reposa durante 6-8 meses en barricas de roble francés. Es un vino de color cereza oscuro, con una nariz que recuerda a frutos del bosque y con toques de torrefactos. Fresco, estructurado en boca, equilibrado, es un vino fácil de beber, ideal para combinar con una gran variedad de platos, e incluso para beber solo. 

Xestal es un vino de crianza de 12 meses, pero con un excelente comportamiento en botella. Elaborado  a base de uva Mencía de viñedo viejo, (60-80 años de antigüedad), presenta un excelente acabado. A él dedicaremos una entrada especial. 

Ucedo, es la gama alta de la bodega, vino que no siempre sale al mercado, dependiendo de la calidad de la añada. Su producción está en torno a las 3.000 botellas. Este vino procede de tres pequeñas parcelas del paraje conocido como Ucedo: la Gervolesa, Los Almendros y Lamas de Picón. Los viñedos tienen más de 80 años, e incluso algunos son centenarios.

Elaborado con mucho mimo, se busca la menor intervención posible. Fermenta en depósitos de acero inoxidable, y 12 meses en barrica nueva de roble francés. Su peculiaridad radica en que pasa en bodega entre 7 y 8 años, buscando el momento óptimo para sacarlo al mercado. El resultado es según reza su nota de cata en bodega “un vino de color cereza opaco. Aroma: potente, mineral, pizarra, fruta negra silvestre además de alguna especia, y regaliz. En boca: concentrado, graso, potente, taninos dulces, confitura, muy persistente y equilibrado.”