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Thursday, May 14, 2020

Vara y Pulgar, a Tintilla de Rota red wine



Producer: Alberto Orte (enólogo)  http://www.oleimports.com  
Vintage 2015
Variety:
 100% Tintilla de Rota 

Elaboration: The grapes are harvested manually at night so that they arrive as fresh as possible at the winery. There, it is incubated in a tank of uncoated cement and stainless steel. Batonages are made daily. It is left to marinate for 28 days before pressing. From there it goes to a cement tank and a wooden tub before completing its aging in French oak barrels. 
Service temperature: 15º - 16º C.
Alcohol: 13,5º C.


Tasting: Through a deep cherry color with purple edges, this tintilla grape red wine introduces us to a complex range of aromas. These range from notes of black fruit such as blackberries or blueberries, floral tones such as violets, to balsamic such as bay, and also licorice aromas. In the mouth it is powerful, dense, with mineral and saline touches very typical of the albariza soil from which it feeds. Light spicy nuances, pepper, mixed with notes of dark chocolate and dark berries. All this with a lively acidity, but very well integrated into the final assembly of the wine. With a long finish it is a wine to drink calmly. 13-15 €.*
* Great value for the price.


Pairing: A wine that is powerful and enveloping at the same time, ideal companion of stews, all kinds of meat, Iberian products, blue fish, rice with mushrooms. It goes well with certain desserts, especially those that contain dark chocolate. Personally I have paired it with squid in its ink, accompanied by white rice; and the result has been surprising. Here in the picture, it appears accompanied by a pear pudding.



Wednesday, May 13, 2020

Vara y Pulgar


D.O./Zona: Vino de la Tierra de Cádiz

Productor: Alberto Orte (enólogo)  http://www.oleimports.com                                      Añada 2015
Variedad: 100% Tintilla de Rota
Elaboración: La uva se vendimia manualmente por la noche para que llegue lo más fresca posible a la bodega. Allí se encuba en un depósito de cemento sin recubrir y en acero inoxidable. Se realizan batonages diarios y remontados. Se deja macerar durante 28 días antes de prensar. De ahí pasa a un depósito de cemento y una tina de madera antes de completar su crianza en barricas de roble francés.
Temperatura de servicio: 15º-16º C.
Graduación: 13,5 º C.


Cata: A través de un profundo color guinda púrpura, este vino tinto de uva tintilla, nos introduce en un complejo abanico de aromas. Éstos van desde notas de fruta negra como moras o arándanos, tonos florales como violetas, hasta aromas balsámicos propios del laurel, y también regaliz. En boca es potente, denso, con toques minerales y salinos muy propios de la tierra albariza de la que se nutre. Ligeros matices picantes, pimienta, que se mezclan con notas de chocolate negro y fruta negra del bosque. Todo ello con una acidez vívida, pero muy bien integrada en el ensamblaje final del vino. Con un final largo es un vino para beber reposado.  13-15 €.*

* Excelente relación calidad precio.



Maridaje: Vino que por su potencia es envolvente, ideal compañero de estofados, todo tipo de carnes, productos ibéricos, pescados azules, arroces con setas. Acompaña bien determinados postres, sobre todo aquellos que contengan chocolate negro.  Personalmente lo he maridado con unos calamares en su tinta acompañados de arroz blanco y el resultado ha sido sorprendente. Aunque aquí aparece acompañado de un puding de pera.