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Tuesday, April 7, 2020

Limonada de Mencía Prada a tope: Delicatessen de Semana Santa

Zona de Producción: El Bierzo, León, España.

Productor: Prada a Tope
Añada 2019

Variedad: 100% Mencía
Elaboración: Elaborada de forma artesanal, partiendo única y exclusivamente de ingredientes naturales, macerando la fruta fresca en el vino, al cual previamente le ha sido añadido un toque de azúcar. 

Temperatura de servicio: 9º-10º C.
Graduación: 9,5 º C.

En toda época del año hay ciertas especialidades culinarias que se convierten en parte del sello de identidad de ese evento, y además de la época, cuenta el lugar, ya que cada rincón tiene su impronta particular. 
En este caso, nos vamos a ocupar de dos alimentos típicos de la Semana Santa leonesa muy recomendables en cualquier período y lugar: la limonada, y las torrijas.

Cata: Se trata de una  limonada de color violáceo, limpia y brillante, En nariz se muestra muy frutal destacando principalmente las notas de limón y confituras así como la canela. Al final se trata de una bebida dulce, pero no empalagosa, y de gran frescor, que resulta muy golosa y fácil de beber.
No en vano, la típica limonada leonesa es una variación de la sangría, y básicamente se elabora con vino tinto, azúcar, canela en rama, limón natural y naranja también natural. Aparte se le pueden añadir otras frutas, o uvas pasas, pero lo esencial son esos ingredientes. 8- 10 €.*

Maridaje: Ideal como aperitivo o con postres, pero en Semana Santa, lo ideal es tomarlo con unas buenas torrijas. En este caso, son especiales,son unas deliciosas torrijas caseras elaboradas con bebida de arroz, pan integral y especias varias. Un hurra por la cocinera, MJ Cortijo.

Limonada of Mencía Prada a Tope: A Delicatessen in Easter week

Apellation: El Bierzo, León, España.
Producer: Prada a Tope
Vintage 2019
 Variety: 100% Mencía                 
Elaboration: Wine drink Elaborated in an artisanal way, starting only and exclusively from natural ingredients, macerating the fresh fruit in the wine, to which a touch of sugar has previously been added.
Service Temperature: 9º- 10º C
Alcohol: 9,5ºC

At any time of the year there are certain culinary specialties that become part of the identity of that event, and in addition to the period, the place counts, since each corner has its own particular mark. In this case, we are going to deal with two typical foods of the Easter week in León, highly recommended in any time and place: limonade and torrijas.

Tasting:  It is a lemonade with a purplish color, clean and bright. On the nose, it is very fruity, highlighting mainly the notes of lemon and jams as well as cinnamon. In the end it is a sweet drink, but not cloying, and of great freshness, which is very sweet and easy to drink.
Not surprisingly, the typical Lemonade lemonade is a variation of the sangria, and it is basically made with red wine, sugar, cinnamon stick, natural lemon and also natural orange. Besides you can add other fruits, or raisins, but the essential are those ingredients. 8-10 €.

Pairing: Ideal as an aperitif or with desserts, but at Easter, the ideal is to take it with some good French toast. In this case, they are special, they are delicious homemade French toast made with rice drink, whole wheat bread and various spices. A toast to the cook, MJ Cortijo.
The ingredients to cook "torrijas": Tough bread, milk, egg, sugar, cinnamon, honey and other spices can be added. Fry in a pan with olive oil.

Monday, November 19, 2018

November is the month of wine in León (Northwest Spain)

Taking advantage of the fact that it is the month of wine in the city of León, and within the framework of the gastronomic capital, the former apellation "Tierra de León", presents its new name, simpler, more direct, DO León.
For this purpose, it has scheduled a series of events this November to promote and relaunch the Origin Apellation. Located in the south of the province of León, it bases its production mainly on the Prieto Picudo grapes, used to make red and rosé wines, and the Albarín, for white wines. Its caves are cave-wineries, some of which have been converted into striking restaurants.

Sunday, November 18, 2018

Noviembre es el Mes del Vino en León

Aprovechando que es el mes del vino en la ciudad de León, y dentro del marco de la capitalidad gastronómica, la ya anterior Denominación de Origen Tierra de León, presenta su nuevo nombre, más simple, más directo, DO León. 
Para ello ha programado una serie de eventos en este mes de noviembre, para promocionar y relanzar la Denominación de Origen.
Situada en el Sur de la provincia de León, basa su producción principalmente en las uvas Prieto Picudo, utilizada para elaborar vinos tintos y rosados, y la Albarín, para vinos blancos. Son características sus cuevas-bodegas rupestres, algunas de las cuales han sido convertidas en llamativos restaurantes.

Monday, November 12, 2018

Gancedo Wineries

On this occasion our trip takes us back to the heart of Bierzo. We visited a winery that little by little has become a synonym of quality when it comes to making its wines, it is Bodegas Gancedo, located in the small village of Quilós, León, western Spain.

In the commitment to traditional and artisanal elaboration, the winery has grown from the initial 20 hectares to the 40 hectares currently owned. It includes old vines between 60 and 100 years old, divided into several plots. New vineyards that are used to plant young vines are currently being incorporated. The vineyards mainly host native varieties: Mencía, Godello, and Doña Blanca, with which red wines are made, a rosé and a pair of whites. Located in heights ranging from 550 to 700 meters of altitude, in clay soils with a high content of quartz, and with steep slopes in most cases, the plantations are fully integrated into nature. The harvest is manual, and is committed to a balance with the environment and sustainable development.

Gervolesa, (destined to Mencía), Lamas de Picón, in steep slope, and that arises in the glade of a forest (Godello, Doña Blanca, something of Mencía and of Garnacha), los Almendros (that lodges centenary strains in glass), San Miguel at 700-740 meters high with slopes of 25% (Mencía), or Ucedo, which gives name to the wine that is extracted from the plot, are some of the most emblematic payments of the winery.The Godello and Doña Blanca grapes are used to make whites. While the rosé and the reds are made with Mencía, the quintessential red grape of Bierzo and what promising results it is offering.

El Capricho, Val de Paxariñas, is a young white wine made with Godello and Doña Blanca, of great freshness and fruity; wine to which we dedicate a separate post. Also white is Herencia del Capricho, which is a white wine fermented and raised on its own lees for 13 months, it rests in new French oak barrels almost unroasted. As a curiosity it undergoes cold film maceration for 12 hours before pressing. Fruit, but also a very mineral wine, with body, and with a very marked acidity but perfectly integrated, which provides freshness and longevity.
Capricho, Val de Paxariñas, is also the brand chosen for a rosé wine. Pale pink, onion skin, very fashionable; It is made from vineyards of 30 years old in espalier. Spend only 24 hours in contact with the skin, to acquire its delicate color. It is a very aromatic wine, with aromas that evoke strawberries and roses. On the palate it stands out for its freshness, with a certain sweetness reminiscent of caramel, and balances with its acidity. An alive rosé wine. To say that to elaborate rose with mencía is not something very common, and that there are few wineries that dare with it, and also, for very few years. 

In red wine, three brands are made:

Gancedo, perhaps its most commercial wine. It is made from vineyards of 60 years. After vinification in stainless steel tanks, it rests for 6-8 months in French oak barrels. It is a dark cherry wine, with a nose reminiscent of berries and touches of roasted. Fresh, structured on the palate, balanced, it is an easy to drink wine, ideal to combine with a wide variety of dishes, and even to drink alone.

Xestal is a wine of aging of 12 months, but with an excellent behavior in the bottle. Made from Mencía grapes from old vineyards (60-80 years old), it has an excellent finish. We will dedicate a special entry to it.

Ucedo, is the high-end of the winery, wine that does not always come to market, depending on the quality of the vintage. Its production is around 3,000 bottles. This wine comes from three small plots of the place known as Ucedo: La Gervolesa, Los Almendros and Lamas de Picón. The vineyards are more than 80 years old, and some are even centenarians.

Prepared with great care, the least possible intervention is sought. Fermented in stainless steel tanks, and 12 months in new French oak barrels. Its peculiarity lies in that it passes in the cellar between 7 and 8 years, looking for the optimum moment to put it on the market. The result is according to his wine tasting note "an opaque cherry color wine. Aroma: powerful, mineral, slate, wild black fruit as well as some spice, and licorice. In the mouth: concentrated, fatty, powerful, sweet tannins, jam, very persistent and balanced. "

Tuesday, October 30, 2018

Bodegas Gancedo

En esta ocasión nuestro viaje nos lleva de nuevo al corazón del Bierzo. Visitamos una bodega que poco a poco se ha hecho un sinónimo de calidad a la hora de elaborar sus vinos, se trata de Bodegas Gancedo, ubicada en la población leonesa de Quilós.

Comprometidos con la elaboración tradicional y artesanal, la bodega ha pasado de las 20 hectáreas iniciales, a las 40 hectáreas en propiedad de las que dispone en la actualidad. Comprende viñas viejas de entre 60 y 100 años de antigüedad, divididas en varios pagos. Actualmente se están incorporando nuevos viñedos que sirven para plantar cepas jóvenes. Los viñedos albergan principalmente variedades autóctonas: Mencía, Godello, y Doña Blanca, con las que se elaboran tintos, un rosado y un par de blancos. Situados en alturas que van desde el os 550 a los 700  metros de altitud, en terrenos arcillosos con un alto contenido en cuarzo, y con pronunciadas pendientes en la mayoría de los casos, las plantaciones se integran plenamente en la naturaleza. La vendimia es manual, y se apuesta por un equilibrio con el entorno y un desarrollo sostenible.

Gervolesa, (destinada a Mencía), Lamas de Picón, en fuerte pendiente, y que surge en el claro de un bosque (Godello, Doña Blanca, algo de Mencía y de Garnacha), los Almendros (que alberga cepas centenarias en vaso), San Miguel a 700-740 metros de altura con pendientes del 25% (Mencía), o Ucedo, que da nombre al vino que se extrae de la parcela, son algunos de los pagos más emblemáticos de la bodega.
Las uvas Godello y Doña Blanca se emplean para elaborar blancos. Mientras que el rosado y los tintos se elaboran con Mencía, la uva tinta por excelencia del Bierzo y que tan prometedores resultados está ofreciendo.

El Capricho, Val de Paxariñas, es un vino blanco joven elaborado con Godello y Doña Blanca, de gran frescura y frutalidad; vino al que dedicamos una entrada aparte. También blanco es Herencia del Capricho, este último un vino blanco fermentado y criado sobre sus propias lías durante 13 meses, reposa en barrica nueva de roble francés casi sin tostar. Como curiosidad se le somete a maceración pelicular en frío durante 12 horas previamente al prensado. Frutal, pero también un vino muy mineral, con cuerpo, y con una acidez muy marcada pero perfectamente integrada, lo que le proporciona frescor y longevidad.

Capricho, Val de Paxariñas, es también la marca elegida para un vino rosado. De color rosa pálido, piel de cebolla, muy a la moda actual; se elabora a partir de viñedos de 30 años de antigüedad en espaldera. Pasa tan solo 24 horas en contacto con la piel, para adquirir su color tan delicado. Es un vino muy aromático, con aromas que evocan fresas y rosas. En boca destaca por su frescor, con un cierto dulzor que recuerda al caramelo, y se equilibra con su acidez. Un rosado con chispa. Decir que elaborar rosados con mencía no es algo muy común, y que son pocas las bodegas que se atreven con ello, y además, desde hace muy pocos años. 

Gancedo, quizás su vino más comercial. Se elabora a partir de viñedos de 60 años.  Tras vinificar en depósitos de acero inoxidable, reposa durante 6-8 meses en barricas de roble francés. Es un vino de color cereza oscuro, con una nariz que recuerda a frutos del bosque y con toques de torrefactos. Fresco, estructurado en boca, equilibrado, es un vino fácil de beber, ideal para combinar con una gran variedad de platos, e incluso para beber solo. 

Xestal es un vino de crianza de 12 meses, pero con un excelente comportamiento en botella. Elaborado  a base de uva Mencía de viñedo viejo, (60-80 años de antigüedad), presenta un excelente acabado. A él dedicaremos una entrada especial. 

Ucedo, es la gama alta de la bodega, vino que no siempre sale al mercado, dependiendo de la calidad de la añada. Su producción está en torno a las 3.000 botellas. Este vino procede de tres pequeñas parcelas del paraje conocido como Ucedo: la Gervolesa, Los Almendros y Lamas de Picón. Los viñedos tienen más de 80 años, e incluso algunos son centenarios.

Elaborado con mucho mimo, se busca la menor intervención posible. Fermenta en depósitos de acero inoxidable, y 12 meses en barrica nueva de roble francés. Su peculiaridad radica en que pasa en bodega entre 7 y 8 años, buscando el momento óptimo para sacarlo al mercado. El resultado es según reza su nota de cata en bodega “un vino de color cereza opaco. Aroma: potente, mineral, pizarra, fruta negra silvestre además de alguna especia, y regaliz. En boca: concentrado, graso, potente, taninos dulces, confitura, muy persistente y equilibrado.”

Tuesday, November 28, 2017

Si quieres "Volar" con alegría bebe tinto Mencía. (If you want to "Fly" with joy drink red wine Mencía.

Origen Apellation Bierzo, Spain
Producer: Descendientes de J. Palacios. Villafranca del Bierzo (León)
Elaboration: Artisanal. Fermented naturally, it does not contain sulfites.
Variety: 100% Mencía.
Temperature: 13-15 º C.
Alcohol Content: 14º C.

Behind this curios name, which most resembles an advertising slogan, there is a short production of 100% mencía wine elaborated without sulfites and in an ecological way even if it is not labeled as such. After the brand, they hide neither more nor less than Ricardo and Álvaro Palacios. Quite a curiosity that is worth trying, especially if you love the Mencía grape.

Tasting: Young red wine, without aging. Visually it presents a marked violet color, very covered. A very varietal wine, very fruity on the nose and in the mouth, without traces of wood taste, made in a traditional way. Aromas of red fruits are interspersed with mineral fragrances and Atlantic forest. It is a meaty, tannic wine, even corpulent, but very fresh, alive and tasty, which presents the Mencía grape without any type of artifice. (€ 8).

Pairing: It is a wine that supports a variety of dishes. Ideal for red meats and game, but also good for legumes, blue fish, nuts, mushrooms.

Monday, November 27, 2017

Si quieres "Volar" con alegría bebe tinto Mencía.

D.O. Bierzo, España
Productor: Descendientes de J. Palacios.  Villafranca del Bierzo (León)
Variedad: 100% Mencía. 
Elaboración: Artesanal. Fermentado  de manera natural, no contiene sulfitos.
Temperatura de servicio: 13-15 º C.                                     
Graduación: 14º C.

Tras este curioso nombre, que más se asemeja a un slogan publicitario, se esconde una corta producción de vino 100% mencía elaborado sin sulfitos y de manera ecológica aunque no aparezca etiquetado como tal. Tras la marca, se esconden ni más ni menos que Ricardo y Álvaro Palacios. Toda una curiosidad que merece la pena probar, sobre todo si se ama la uva mencía.

Cata: Vino tinto joven, sin crianza. Visualmente presenta un marcado color violáceo, muy cubierto. Un vino muy varietal, muy frutal en nariz y en boca, sin madera, hecho de manera tradicional. Aromas a frutos rojos se entremezclan con fragancias minerales y de bosque atlántico. Es un vino carnoso, tánico, incluso corpulento, pero muy fresco, vivo y sabroso, que presenta a la uva mencía sin ningún tipo de artificio.  (8 €). 

Maridaje: Es un vino que admite gran variedad de platos. Ideal para carnes rojas y caza, pero también acompaña bien legumbres, pescados azules, frutos secos, setas. 

Wednesday, October 25, 2017

Wine tour and "tapas" through the city of León

Ancient capital of the kingdom of Leon, city of Roman origin, monumental, with a medieval old town, and landmark of the French Way of St. James. Today it has the honor of being the Spanish capital with more bars per inhabitant. An exciting experience through its history, its culture, its gastronomy and its wines by one of its countless taverns. Places to taste wines from Bierzo, Tierra de León, Toro, Galicia ... all accompanied by their corresponding tapas. As backdrop, an incomparable frame: Gothic cathedral of Santa Maria, the Romanesque of San Isidoro, Plateresco in San Marcos, the Roman wall, narrow medieval streets, some of its Renaissance palaces, or the Modernism of Gaudí.

In addition, León, has become the first capital of the Northwest of Spain to be Spanish Capital of Gastronomy, title that will be held during the year 2018.


Duration of the route: 2 ½ hours (visiting four taverns); (3 hours visiting five taverns); possibility of making it flexible
Route start time: 12: 30h. or 20: 00h.
Minimum number of participants: 2 people, maximum 8 pax.
Language: Spanish, English, Italian, Portuguese.
Visit to Four Bars
Visit to Five Bars
Four Wines and tapas included
Five Wines and tapas included
From 25€ per person
From  30€ person

Ruta de Vinos y Tapas por la ciudad de León

Antigua capital del reino de León, ciudad de origen romano, monumental, con un casco antiguo medieval, e hito del Camino de Santiago francés. En la actualidad ostenta el honor de ser la capital española con más bares por habitante.

Una apasionante experiencia a través de su historia, su cultura, su gastronomía y sus vinos por alguna de sus incontables tabernas. Lugares  donde saborear vinos del Bierzo, Tierra de León, Toro, Galicia… todos ellos acompañados de sus correspondientes tapas. Como telón de fondo, un marco incomparable: catedral gótica de Santa María, el románico de San Isidoro, el Plateresco de San Marcos, la muralla romana, angostas calles medievales, alguno de  sus palacios renacentistas, o el Modernismo de Gaudí.

Además, León, se ha convertido en la primera capital del Noroeste de España en ser Capital Española de la Gastronomía, título que ostentará durante el año 2018.


Duración de la ruta: 2 ½ horas (visitando cuatro tabernas); (3 horas visitando cinco tabernas); posibilidad de hacerlo flexible.
Horario de inicio de la ruta: 12:30h. ó 20:00h.
Número mínimo de asistentes: 2 personas, máximo 8 pax.
Idioma: español, inglés, italiano, portugués.
Visita a Cuatro Tabernas
Visita a Cinco Tabernas
Incluye  4 vinos y sus tapas
Incluye 5 vinos  y sus tapas
Desde 25€ persona
Desde 30€ persona

Wednesday, October 18, 2017

León, Capital Española de la Gastronomía 2018/ Leon, Spanish Capital of Gastronomy 2018

The city of León, has become the first capital of the Northwest of Spain to be Spanish Capital of Gastronomy. Title that will bear during the year 2018, happening to the city of Huelva.

Promotional Video

La ciudad de León, se ha convertido en la primera capital del Noroeste de España en ser Capital Española de la Gastronomía. título que ostentará durante el año 2018, sucediendo a la ciudad de Huelva. Su lema: "León, manjar de reyes".
For further information:


Thursday, August 17, 2017

Tasting with Raúl Pérez

Tasting with Raúl Pérez

Once again, Tierra Nuestra Huelva, and specifically its owner Maribel Becerra, is responsible for bringing one of the great winemakers on the world scene to taste with a dinner pairing some of their acclaimed wines. This time it was  the renowned Berciano winemaker Raúl Pérez who presented a careful selection. In this order: Sketch, Ultreia, Saint Jacques; El Castro de Valtuille; Las Gundiñas; El Pecado (The sin).
With the usual simplicity and ability to communicate his extensive knowledge, Raúl was able to convey what it means for him to create a certain wine. Starting from his own philosophy, where the concept of "terroir" is the key. In practice it is a viticulture where the quality over quantity, and where a wine must express its origin. Each wine has its imprint, its soul, although only to its parcels of origin they separate them just a few meters.

This ability to transform the grape into a unique product, begins with a careful selection of the vineyard, and minimal intervention on the part of the winegrower. It is a question of applying current knowledge of oenology, in the traditional way of viticulture. Not in vain, Raul bets on the use of materials such as the old barrel, or cement, to the detriment of stainless steel. In this way the wine is shown without the "makeup" provided by the new wood. It is not strange that in its viticulture it is included the manual harvesting, the cluster with "raspón" (the whole cluster, skin and wood included), the traditional treading of the grape, or the dispensing in certain wines of the "batonnage". However each wine calls for a different procedure, and in the end that translates into applying natural and even traditional processes to production. In simplicity is greatness.

Degustación con Raúl Pérez

Degustación con Raúl Pérez

Una vez más, Tierra Nuestra Huelva, y en concreto su propietaria Maribel Becerra, es la responsable de traer a uno de los grandes enólogos del panorama mundial para degustar con una cena maridaje algunos de sus tan aclamados vinos. Se trata del reconocido viticultor berciano Raúl Pérez que presentó una cuidada selección. Por este orden: Sketch, Ultreia, Saint Jacques; El Castro de Valtuille; Las Gundiñas; El Pecado.

Con la habitual sencillez y capacidad para comunicar sus amplios conocimientos, Raúl fue capaz de transmitir lo que significa para él crear un determinado vino. Partiendo de su filosofía, donde el concepto de pago, de “terruño”, de “terroir”, es la clave. En la práctica se trata de una viticultura donde prima la calidad sobre la cantidad, y donde un vino debe expresar su origen. Cada vino tiene su impronta, su alma, aunque tan solo a sus parcelas de origen les separen apenas unos metros.

Esa capacidad para transformar la uva en un producto único, comienza con una cuidada selección de la viña, y la mínima intervención por parte del viticultor. Se trata de aplicar los conocimientos actuales de la enología, a la manera tradicional de hacer viticultura. No en vano, Raúl apuesta por el empleo de materiales como la barrica vieja, o el cemento, en detrimento del acero inoxidable. De este modo el vino se muestra sin el “maquillaje” que aporta la madera nueva. No es extraño que en su viticultura se incluya la vendimia manual, el racimo con raspón, el pisado tradicional de la uva, o el prescindir en determinados vinos del “batonnage”. No obstante cada vino pide un procedimiento diferente, y al final eso se traduce en aplicar procesos naturales e incluso tradicionales a la producción. En la simpleza está la grandeza.