Friday, January 19, 2018

Gabaxo, by Olivier Rivière

Origen Apellation. D.O. CA Rioja
Producer: Olivier Rivière, Vinos.
Variety: 60% tempranillo, 40% garnacha
Vinification: Ecological cultivation. Manual harvest. Nine months of aging in French oak barrels.
Alcohol: 14º C.

Red wine of cherry red color very covered, with steely edges. Very fruity, full on the nose, with aromas of ripe red fruits, while floral, and also their memories of wood. The palate is a tasty and fresh wine, easy to drink, which is vigorous, with mineral and aniseed notes. Tannins well assembled with a nuanced acidity, which leaves a very pleasant end. 
15 €.

Pairing: A wine that due to the structure and freshness it offers, deserves a wide range of different dishes, whether seasoned pasta, white meats, stews, blue fish or fresh cheeses.

Wednesday, January 17, 2018


D.O. CA Rioja
Productor: Olivier Rivière Vinos.
Variedad: 60% tempranillo, 40% garnacha
Elaboración: Cultivo ecológico. Vendimia manual.  Nueve meses de crianza en barrica de roble francés.                                                                                                Añada: 2014
Temperatura de servicio: 14-17 º C.                                                                            Graduación: 14º C.

Cata: Vino tinto de color rojo picota muy cubierto, con ribetes acerados. Muy afrutado, en nariz se muestra pletórico, con aromas a frutas rojas maduras, a la vez que floral, y también se perciben sus recuerdos a madera. En boca es un vino sabroso y fresco,  fácil de beber, que se muestra vigoroso, con notas minerales y anisadas. Taninos bien ensamblados junto a una matizada acidez, que deja un final muy agradable. 15 €.

Maridaje: Un vino que por la estructura y el frescor que  ofrece se hace merecedor de un amplio abanico de diferentes platos, ya sea con pasta condimentada, carnes blancas, estofados, pescados azules o quesos frescos.

Monday, January 8, 2018

Food pairing:The Flower and the Bee, ...and rice with cockles

Origen Apellation Ribeiro (Ourense, Galicia). Spain                                                            Producer: Coto de Gomariz.
Year 2015
Variety: 100% Treixadura.
Winemaking: Selection in ­field. Hand Harvest into 18 kg plastic-crates. Sorting table is used. De-stemming, crushing and smooth pressing is made. Totally free of Toxic products. Fukuoka and R. Steinner Theories applied on viticulture works.                         
Temperature: Between 8º-9º C.                                                                                                Alcohol Content: 13,5º C.

White wine of lemon yellow color. The nose is very aromatic with aromas reminiscent of citrus fruits (orange and lemon). On the palate it is very fresh, mineral, with hints of pear and citrus fruits, and a mild acidity that accompanies this wine from the beginning to the end.

Food pairing: The Flower and the Bee is a wine that pairs very well with fish and seafood (sardines, turbot, cod, clams, cockles). Also suitable for white meats and lightly cured cheeses. In this case we have paired it with a sea dish: Rice with cockles and mussels.
The cockle is a very tasty mollusk, with a high content of iron, and that both steamed, grilled, or rice is delicious if you catch the point of cooking. This implies that it must be almost raw, so it will be juicy. After adding the vegetable base and the rice to the cooking, we will leave the cockles to add in the end, and if you want, you can add some mussels to complete the mixture. The secret is to use broth from the seafood itself to cook, and even add a little wine to the pot.
Apart from being one of my favorite rices, it is very nutritious and healthy.
P.S. It is recommended to use fresh or frozen cockle, in no case canned. The mussel can be fresh or previously cooked in seawater.
A dish to taste and to enjoy at any time of the year.

Wednesday, January 3, 2018

Maridajes: The Flower and the Bee, ...y arroz con berberechos

D.O. Ribeiro (Ourense, Galicia).  España
Productor: Bodega Coto de Gomariz. 
Añada 2015
Variedad: 100% Treixadura.
Elaboración: Selección de uva en finca. Vendimia manual en cajas de 18 Kg. y mesa de selección. Prensado y selección de mosto yema. Se siguen las teorías de Fukuoka y R. Steinner en la viticultura. Libre total de Tóxicos químicos.
Temperatura de servicio: Entre 8º-9º C.   
Graduación: 13,5º        

Vino blanco de color amarillo limón. En nariz es muy aromático con aromas que recuerdan a cítricos (naranja y limón). En boca es muy fresco, mineral, con recuerdos a pera y cítricos, y una suave acidez que acompaña desde el  principio hasta el final.

Maridaje: The Flower and the Bee es un vino que marida muy bien con pescados y mariscos,(sardina, rodaballo, bacalao, almeja, berberecho). También apto para carnes blancas y quesos ligeramente  curados. En este caso lo hemos maridado con un plato de mar: Arroz con berberechos y mejillones. 
El berberecho es un molusco muy sabroso, con una alto contenido en hierro, y que tanto al vapor, a la plancha, o en arroz es delicioso si se le coge el punto de cocción. Ello implica que debe estar  poco hecho, de ese modo resultará más jugoso. Tras añadir la base vegetal y el arroz a la cocción, dejaremos para el final los berberechos, y si se quiere, se pueden añadir unos mejillones para completar la mezcla. El secreto está en utilizar caldo del propio marisco para cocinar, e incluso añadir un poco de vino al recipiente.
Aparte de ser uno de mis arroces favoritos, es muy alimenticio y sano.
P.D. Se recomienda usar berberecho fresco o congelado, en ningún caso en conserva. El mejillón puede ser fresco o previamente cocido en agua de mar.
Un plato para degustar y disfrutar en cualquier época del año.

Wednesday, December 20, 2017

Five wines for Christmas 2017 of excellent value for money

Merry Christmas! Here we are one more year to recommend five wines where quality and good prices go hand in hand. They are author wines, of short production and that seek to transmit the flavor of the terroir. Wines of wine growers committed to the environment and that make their origin their hallmark. Wines made to surprise.


Origen Apellation, Rioja, Spain
Producer: Compañía de Vinos Telmo Rodríguez.
Vintage 2015
Variety: Tempranillo, Garnacha y Graciano. (Red Wine)
Vinification: Manual harvest. It presents between 4 and 6 months of maturation with autochthonous yeasts in cement tanks.
Serving Temperature: 14º-16º C.                                                                                            Alcohol: 14º C.

Within the philosophy of Telmo Rodríguez, in which quality wine appears linked to its origin, LZ constitutes a firm commitment to the "terroir". Red wine from the Rioja Alavesa where freshness and fruit are very present. From the beginning captivates with its beautiful cherry color. Aroma of wet earth, red fruit, spicy notes. The palate is fresh, while powerful, with a very marked acidity. Notes of green pepper, black pepper, blackberries appear. It is a wine where fruit and acidity show a contrasted balance. Easy to be drunk. An excellent commitment to quality at a good price. € 8.


Origen Apellation, Bierzo (León), Spain
Producer: Raúl Pérez. Valtuille de Abajo, Villafranca del Bierzo (León)
Vintage 2015
Variety: 100% Mencía. (Red wine)
Vinification:  Handcrafted. Fermented in “fudres”(Wooden container with round bottom and curved side walls and large capacity (200 - 300 hl.) Used to store and ripen wine).

Serving Temperature:14º-16º C.                                                                                              Alcohol: 13,5º C.

Ultreia is a greeting among pilgrims of the Way of St. James, which means something like "Let's go there", "go ahead" ... A symbol for this great wine raised and produced in the vicinity of the Way of St. James as it passes through the Bierzo.

Very cherry-colored cherry covered with purple hues. The nose has aromas of forest fruits, balsamic, and even mineral notes. The fruit stands out on the wood, while a delicate acidity is appreciated, and notes of black licorice. Atlantic wine, very mineral, structured and tasty, long end in mouth. A wine that does not leave indifferent. An amazing great value such as it is published in "Best of 2017" by Wine Advocate. € 10.


Origen Apellation, Toro (Zamora), Spain

Producer: Maite Geijo.  
Vintage 2015
Tinta de Toro, Garnacha y Vedejo, (75% Tinta de Toro, 15% Garnacha, 10% Verdejo) (Rose wine)
Vinification: Must obtained directly from the pressing of skins. Fermented in its own lees for four months. Fermentation of the must grape juice at low temperatures.
Serving Temperature: 6º-8º C.                                                                                               
Alcohol 13º C.

A plurivarietal rosé wine that gives a raspberry colour and certain orange nuances. The nose shows us fruits such as strawberries and currants, appart of balsamic notes not very intense, but clean. On the palate is an unctuous wine, with flavors reminiscent of red fruits, candy, and also bay leaf. The acidity remains very present, integrated with the fruit and the balsamic touch. The result is a fresh and powerful rosé wine at the same time. € 7.


Origen Apellation, Ribeiro (Ourense), Spain
Producer: Antonio Montero.
Vintage 2015                                                  
Variety: Treixadura and Palomino. (White wine)                                                                    Vinification: Manual harvesting. Fermentation in stainless steel tanks under controlled temperature. Stabilization through cold.                                                                      
Serving temperature: 8º-9º C.                                                                                                 
Alcohol: 11º C.

White yellow straw colored wine with greenish reflections. Delicate nose with fruity notes reminiscent of green apple, pear, and slightly lemon. The palate is very fresh, slightly acidic, with fruit references to green apple and citrus. Very lively and easy to drink, it is perfect for any occasion. € 6.


Origen Apellation, Jerez - Xérès – Sherry), Spain                                                                Producer: Bodegas Barbadillo.                                                                 Variety: 100% Palomino Fina. (White wine)                                                                        Vinification: Hand picking in vineyards of 30 years. Subjected to double maceration, biological and oxidative (12 years under “velo de flor”* and 4 years of oxidative aging). 
Serving temperature: 12º-13º C.                                                                                             
Alcohol: 19,5ºC.

“Amontillado” wine of a beautiful amber color. The nose has a deep aroma of hazelnut, and introduces aromas of toasted and spicy. Dry, at the same time unctuous, fleshy and silky on the palate. Salty and toasted flavors. A long-lasting wine that fills the palate. Ideal to accompany dishes of difficult pairing such as artichokes or asparagus, fatty fish, or cured cheeses. € 19.

[1] " Velo de flor", “Flower Veil” is the result of the action of yeast on wine, creating a thin layer of yeast that protects the must from oxygen, resulting in a very unique type of biological aging.

Biological  aging under "Velo de Flor"

Tuesday, December 19, 2017

Cinco Vinos para la Navidad 2017 de excelente relación calidad precio

¡Felices Fiestas! Un año más para recomendar una serie de vinos donde calidad y buen precio van de la mano. Son vinos de autor, de corta producción y que buscan transmitir el sabor del terruño. Vinos de viticultores comprometidos con el entorno y que hacen de su origen su seña de identidad. Vinos hechos para sorprender.


D.O. Rioja
Productor: Compañía de Vinos Telmo Rodríguez. 
Añada 2015
Variedad: Tempranillo, Garnacha y Graciano.
Elaboración: Vendimia manual. Presenta entre 4 y 6 meses de maduración con levaduras autóctonas en depósitos de cemento. 
Temperatura de servicio: 14º-16º C.                                                                                    Graduación: 14º C.

Dentro de la filosofía de Telmo Rodríguez, en la que el vino de  calidad está vinculado a su origen, LZ constituye una firme apuesta por el “terroir”. Vino tinto de la Rioja Alavesa donde la frescura y la fruta están muy presentes. Desde un principio cautiva con su bonito color cereza. Aroma a tierra mojada, fruta roja, notas especiadas. En boca resulta fresco, a la vez que potente, con una acidez muy marcada. Aparecen notas de pimiento verde, pimienta negra, moras. Es un vino donde fruta y acidez muestran un contrastado equilibrio. Fácil de beber. Una excelente apuesta por la calidad a buen precio. 8 €. 


D.O. Bierzo
Productor: Raúl Pérez. Valtuille de Abajo, Villafranca del Bierzo (León)
Añada 2015
Variedad: 100% Mencía. 
Elaboración: Artesanal. Vendimia manual. Fermentado en fudres.
Temperatura de servicio: 14-16º C.                                                                                      Graduación: 13,5º C.

Ultreia es un saludo entre los peregrinos del Camino de Santiago, que significa algo así como “Vamos allá”, “sigue adelante”…Todo un símbolo para este gran vino criado y producido en las cercanías del Camino de Santiago a su paso por el Bierzo. 

De color cereza picota muy cubierto con ribetes púrpuras. En nariz presenta aromas de frutas del bosque, balsámicos, e incluso notas minerales.  La fruta destaca sobre la madera, al tiempo que se aprecia una delicada acidez, y notas de regaliz negro. Vino atlántico,  muy mineral, estructurado y sabroso, de final largo en boca. Un vino que no deja indiferente y de una magnífica relación calidad precio. Este último aspecto se ve reflejado en el artículo de Wine Advocate "Best of 2017".  10 €.

Tuesday, December 12, 2017

El Triángulo, red wine from Tierra de Cádiz

Wine from Tierra de Cádiz, Jerez de la Frontera, Spain
Producer: Luís Pérez;
Variety: 100% Tintilla de Rota.
Elaboration: Night and manual harvest, in boxes of 15kg, with selection of grapes in the vineyard and in the cellar with selection table. The grape is destemmed (85%), crushed and put into the vat by gravity. Fermentation in French oak barrels for five months and 15 months in stainless steel tanks.
The wine is bottled without clarifying or filtering.
Year: 2014.
Temperature: 14-16 º C.
Alcohol Content: 13,9º C.

Wine from the plot named the Balbaína, in Jerez de la Frontera, it grew in vineyards near the sea.

Tasting: Young red wine that has a cherry red color with violet hues. Powerful nose with great fruity presence of aromas of red fruit of the forest, plum, jam, being very persistent.
Live and powerful on the palate, with salty and spicy notes. Slightly astringent, fresh, with a long and balsamic finish and a very integrated acidity. A wine very well obtained, little known and of excellent quality price. (€ 10.50).

Pairing: Structured and fresh wine that makes it very affordable for dishes such as complex salads, pasta, white meats, blue fish, baked fish in general, baked or grilled vegetables.

Monday, December 11, 2017

El Triángulo

Vino de la Tierra de Cádiz, Jerez de la Frontera, España
Productor: Luís Pérez;
Variedad: 100% Tintilla de Rota.
Elaboración: Vendimia nocturna y manual, en cajas de 15kg, con selección de uva en el viñedo y en la bodega con mesa de selección. La uva es despalillada (85%), estrujada y encubada por gravedad. Fermentación en barricas usadas de roble francés durante cinco meses y 15 meses en depósitos de acero inoxidable. El vino se embotella sin clarificar ni filtrar.
Añada: 2014
Temperatura de servicio: 14-16 º
Graduación: 13,9º C.

Vino de pago, procedente de la Balbaína, en Jerez, con viñedos próximos al mar.

Cata: Vino tinto joven que presenta un color rojo picota con ribetes violáceos. Potente en nariz con gran presencia frutal de aromas a fruto rojo del bosque, ciruela, confitura, siendo muy persistente. Paso en boca vivo y potente, con notas salinas y especiadas. Ligeramente astringente, fresco, con un final largo y balsámico y una acidez muy integrada. Un vino muy bien conseguido, poco conocido y de excelente calidad precio. (10.50 €).

Maridaje: Vino estructurado y fresco que lo hace muy asequible para platos como ensaladas complejas, pastas, carnes  blancas, pescados azules, pescados al horno en general, verduras al horno o la parrilla.

Tuesday, December 5, 2017

Wine and Cinema: Ce qui nous lie

From France comes one of the last film productions where wine is the true protagonist of the story told. The vicissitudes of a family of winemakers in the beautiful surroundings of French Burgundy serve as a pretext to focus on all the processes involved in winemaking. From pruning to vineyard cleaning, through ripening, harvesting, fermentation ...

In this sense the good wine enthusiast will not be disappointed, because the film covers in just over a year, the full cycle that leads to finally wine fill our glasses. There is even a vote in favor of biodynamic viticulture, to the detriment of one that uses more pesticides.

Monday, December 4, 2017

Vino y Cine: Nuestra Vida en la Borgoña

Desde Francia nos llega una de las últimas producciones cinematográficas donde el vino es el auténtico protagonista de la historia que se narra. Las vicisitudes de una familia de viticultores en el bello marco de la Borgoña francesa, sirve de pretexto para centrarse en todos los procesos que conllevan la vinificación. Desde la poda, la limpieza de la viña, su maduración, la vendimia, la fermentación…

En este sentido el buen aficionado al vino no saldrá decepcionado, pues la película abarca en poco más de un año, el ciclo completo que lleva a que finalmente el vino llene nuestras copas. Incluso se hace un voto a favor de la viticultura biodinámica, en detrimento de aquella que usa más pesticidas. 

Friday, December 1, 2017

The wine is 8,000 years old, according to the latest findings in Georgia.

Gadachrili Gora  Site

The Caucasian region continues offering undoubted samples about the origin of wine; what is not so clear is its antiquity, although the latest findings place the consumption of wine a millennium earlier than previously thought, in the Mesolithic period, therefore prior to the Neolithic, something really surprising. Until now experts believed that the oldest wine dates back to 7,000 years ago, according to the remains found in the Zagros mountains in Iran. But these recent discoveries seem to decant the origin of the wine in favor of Georgia; in any case, within the limits of the region known as the Caucasus.

In our article "Wine, more than a fashionable drink", we alluded to both geographical areas and gave as good the latest news about the origin of wine, between 5,000 and 6,000 years ago.
But the discovery of a group of archaeologists from the University of Toronto, who has carried out the excavations in collaboration with the National Museum of Georgia, has changed the history of the origin of wine.
Vessel from the site

Thursday, November 30, 2017

El vino tiene una antigüedad de 8.000 años, según los últimos hallazgos en Georgia.

Yacimiento de Gadachrili Gora

La región caucásica sigue ofreciendo indudables muestras sobre el origen del vino; lo que ya no está tan claro es su antigüedad, aunque los últimos hallazgos sitúan el consumo del vino un milenio antes de lo que se pensaba, en pleno Mesolítico, por tanto previo al Neolítico, algo realmente sorprendente. Hasta ahora los expertos creían que el vino más antiguo databa de hace 7.000 años,  según los restos hallados en los montes Zagros en Irán. Pero estos recientes descubrimientos parecen decantar el origen del vino a favor de Georgia; en todo caso, dentro de los límites de la región conocida como Cáucaso.

En nuestro artículo “Wine, more than a fashionable drink”, aludíamos a ambas zonas geográficas y dábamos como buenas las últimas noticias sobre  el origen del vino, entre 5.000 y 6.000 años de antigüedad.
Pero el descubrimiento de un grupo de arqueólogos de la Universidad de Toronto, que ha realizado las excavaciones en colaboración con el Museo Nacional de Georgia, ha cambiado la historia del origen del vino.
Vasija procedente delas excavaciones

Tuesday, November 28, 2017

Si quieres "Volar" con alegría bebe tinto Mencía. (If you want to "Fly" with joy drink red wine Mencía.

Origen Apellation Bierzo, Spain
Producer: Descendientes de J. Palacios. Villafranca del Bierzo (León)
Elaboration: Artisanal. Fermented naturally, it does not contain sulfites.
Variety: 100% Mencía.
Temperature: 13-15 º C.
Alcohol Content: 14º C.

Behind this curios name, which most resembles an advertising slogan, there is a short production of 100% mencía wine elaborated without sulfites and in an ecological way even if it is not labeled as such. After the brand, they hide neither more nor less than Ricardo and Álvaro Palacios. Quite a curiosity that is worth trying, especially if you love the Mencía grape.

Tasting: Young red wine, without aging. Visually it presents a marked violet color, very covered. A very varietal wine, very fruity on the nose and in the mouth, without traces of wood taste, made in a traditional way. Aromas of red fruits are interspersed with mineral fragrances and Atlantic forest. It is a meaty, tannic wine, even corpulent, but very fresh, alive and tasty, which presents the Mencía grape without any type of artifice. (€ 8).

Pairing: It is a wine that supports a variety of dishes. Ideal for red meats and game, but also good for legumes, blue fish, nuts, mushrooms.

Monday, November 27, 2017

Si quieres "Volar" con alegría bebe tinto Mencía.

D.O. Bierzo, España
Productor: Descendientes de J. Palacios.  Villafranca del Bierzo (León)
Variedad: 100% Mencía. 
Elaboración: Artesanal. Fermentado  de manera natural, no contiene sulfitos.
Temperatura de servicio: 13-15 º C.                                     
Graduación: 14º C.

Tras este curioso nombre, que más se asemeja a un slogan publicitario, se esconde una corta producción de vino 100% mencía elaborado sin sulfitos y de manera ecológica aunque no aparezca etiquetado como tal. Tras la marca, se esconden ni más ni menos que Ricardo y Álvaro Palacios. Toda una curiosidad que merece la pena probar, sobre todo si se ama la uva mencía.

Cata: Vino tinto joven, sin crianza. Visualmente presenta un marcado color violáceo, muy cubierto. Un vino muy varietal, muy frutal en nariz y en boca, sin madera, hecho de manera tradicional. Aromas a frutos rojos se entremezclan con fragancias minerales y de bosque atlántico. Es un vino carnoso, tánico, incluso corpulento, pero muy fresco, vivo y sabroso, que presenta a la uva mencía sin ningún tipo de artificio.  (8 €). 

Maridaje: Es un vino que admite gran variedad de platos. Ideal para carnes rojas y caza, pero también acompaña bien legumbres, pescados azules, frutos secos, setas.