Limonada de Mencía Prada a tope: Delicatessen de Semana Santa

Zona de Producción: El Bierzo, León, España.

Productor: Prada a Tope  https://pradaatope.es/
Añada 2019
Variedad: 100% Mencía
Elaboración: Elaborada de forma artesanal, partiendo única y exclusivamente de ingredientes naturales, macerando la fruta fresca en el vino, al cual previamente le ha sido añadido un toque de azúcar. 
Temperatura de servicio: 9º-10º C.
Graduación: 9,5 º C.

En toda época del año hay ciertas especialidades culinarias que se convierten en parte del sello de identidad de ese evento, y además de la época, cuenta el lugar, ya que cada rincón tiene su impronta particular. 
En este caso, nos vamos a ocupar de dos alimentos típicos de la Semana Santa leonesa muy recomendables en cualquier período y lugar: la limonada, y las torrijas.

Cata: Se trata de una  limonada de color violáceo, limpia y brillante, En nariz se muestra muy frutal destacando principalmente las notas de limón y confituras así como la canela. Al final se trata de una bebida dulce, pero no empalagosa, y de gran frescor, que resulta muy golosa y fácil de beber.

No en vano, la típica limonada leonesa es una variación de la sangría, y básicamente se elabora con vino tinto, azúcar, canela en rama, limón natural y naranja también natural. Aparte se le pueden añadir otras frutas, o uvas pasas, pero lo esencial son esos ingredientes. 8- 10 €.*

Maridaje: Ideal como aperitivo o con postres, pero en Semana Santa, lo ideal es tomarlo con unas buenas torrijas. En este caso, son especiales,son unas deliciosas torrijas caseras elaboradas con bebida de arroz, pan integral y especias varias. Un hurra por la cocinera, MJ Cortijo.

Chan de Rosas - Soil of Roses

Apellation: Rías  Baixas

Subzona Valle del Salnés (Cambados/Galicia)

Producer: Chan de Rosas Bodegas y Viñedos S.L. http://www.chanderosas.com/                Vintage 2018                                                                                                              Variety: 100% Albariño grape                                                   

Elaboration: The pulp of the grape with the skin undergoes a cold maceration at 7º for 12 hours. 85% of the wine stays a minimum of 6 months in a stainless steel tank. The remaining 15% a minimum of 6 months in new 400-liter French oak barrels. Weekly batonages are made to keep the lees in suspension while it is in the tanks and in the barrels.

Service temperature: 10º - 12º C.

Alcohol: 13º C.

Tasting: It is a pale yellow white wine with greenish reflections. Floral aromas, citrus, vanilla and some notes of acid apple are revealed to the nose. In the mouth it has a slight salty touch, with a very lively acidity, but balanced, without edges, citric, resulting fresh and persistent.  9-11 €.

Good value for money.

Pairing: It is a wine that pairs very well with white fish, seafood, light salads, creamy cow cheeses, pasta with molluscs ...

Chan de Rosas

D.O./Zona: Rías Baixas
Subzona Valle del Salnés (Cambados/Galicia)
Productor: Chan de Rosas Bodegas y Viñedos S.L. http://www.chanderosas.com/ 
Añada 2018
Variedad: 100% Albariño
Elaboración: La uva despalillada se somete a una maceración en frío a 7º durante 12 horas. El 85 % del vino permanece un mínimo de 6 meses en depósito de acero inoxidable. El 15% restante un mínimo de 6 meses en barricas nuevas de roble Francés de 400 litros. Se realizan batonages semanales para mantener las lías en suspensión mientras está en los depósitos y en las barricas.  
Temperatura de servicio: 10º-12º C.                 
Graduación: 13 º C.

Cata: Vino de color amarillo pálido con reflejos verdosos. Aromas florales, cítricos, vainilla y ciertas notas a manzana ácida. En boca presenta un ligero toque salino, con una acidez muy viva, pero equilibrada, sin aristas, cítrico, resultando fresco y persistente. 9-11 €. Buena relación calidad precio.

Maridaje: Se trata de un vino que marida muy bien con pescados blancos, mariscos, ensaladas ligeras, quesos de vaca cremosos, pasta con moluscos...

Peñalba López – Cava Brut Nature from Aranda de Duero, Burgos, Spain

Apellation: Cava
Aranda de Duero, Finca Torremilanos

Producer: Bodegas Peñalba López, S.L. https://www.torremilanos.com/vinos-torremilanos/cavas-torremilanos-ribera-del-duero/penalba-lopez-cava-brut-nature/
Vintage 2017
Variety:90% Viura, 10% Chardonnay  
Elaboration: Organic viticulture. Traditional method or ¨Method Champenoise¨. 18 months in bottle. 7g. sugar per liter (Brut) 
Service temperature: 6º - 8º C.
Alcohol: 12,5º C

Tasting:  This sparkling wine has a very pale golden yellow colour, and at the same time, a fine, small and abundant bubble that rises in a single main rosary. It has rich aromas of white stone fruit and almonds, with hints of toasted notes. In the mouth  is dry, powerful, it highlights an interesting citrus background that gives it freshness, and a careful acidity. It is a very easy to drink sparkling, smooth and with good persistence, which suggests numerous combinations to pair, in addition to enjoying it alone, as an aperitif. € 11-13. *

 * We highlight its excellent value for money.

Pairing: As a good brut nature sparkling wine to be proud of, it is a wine that combines with many dishes, from pasta, rice, fish, white meat, even game if it is a kind of bird, sushi dishes, certain types of salad.

Peñalba López – Cava Brut Nature

 

D.O./Zona: Cava

Aranda de Duero, Finca Torremilanos

Productor: Bodegas Peñalba López, S.L. https://www.torremilanos.com/vinos-torremilanos/cavas-torremilanos-ribera-del-duero/penalba-lopez-cava-brut-nature/                           
 Añada 2017
Variedad: 90% Viura, 10% Chardonnay
Elaboración: Viticultura ecológica. Método tradicional o ¨Method Champenoise¨. 18 meses en botella. 7g. de azúcar por litro (Brut)     
Temperatura de servicio: 6º-8º C.  
Graduación: 12,5 º C.

Cata: De color amarillo dorado muy pálido, fina, pequeña y abundante burbuja que sube en un solo rosario principal. Presenta ricos a romas a fruta blanca  de hueso y almendras, con recuerdos de notas tostadas. Seco, impactante, en boca; resalta un interesante fondo cítrico que le aporta frescor, y una cuidada acidez. Es un espumoso muy fácil de beber, amable y con buena persistencia, que sugiere numerosas combinaciones para maridar, amén de disfrutarlo solo, como aperitivo. 11-13 €.*

 

Resaltamos su excelente relación calidad precio.

Maridaje: Como buen brut que se precie, es un vino que marida con numerosos platos, que van desde pasta, arroces, pescados, carnes blancas, incluso caza si es un ave, platos de sushi, ciertos tipos de ensalada.

Monte Da Ravasqueira, selección del Año.

Vinho Regional Alentejano, Alentejo, Portugal

Productor: Monte da Ravasqueira;   https://www.ravasqueira.com/
Añada 2017
Variedad: Touriga Nacional (25%), Aragonez (25%), Syrah (25%), Alicante Bouschet (25%).
Elaboración: Surge de la selección especial de pequeñas cantidades de las variedades mencionadas, destinadas a la producción de este coupage. Estancia de 5 -6 meses en barricas de roble francés. 
Temperatura de servicio:14º-16º          
 Graduación: 13,5 º C.

Cata: Presenta a la vista un bonito color cereza con ribete plomizo. En nariz es muy frutal, elegante, con aromas que recuerdan a ciruela negra, higo y frutos rojo como la mora; también flores típicas de la zona como el tomillo y el romero. En boca es directo, un tanto astringente, a la vez que frutal. Destaca por la presencia de sabores anisados, ciruela confitada, reminiscencias a madera, y una agradable acidez final. El resultado es un vino agradable y fresco muy orientado hacia la gastronomía.   8 €.

Maridaje: Dadas sus características es un vino que marida con numerosos platos, que van desde carnes varias, pescados azules, pasando por quesos frescos, embutidos, setas, etc.