El Holgazán

D.O./Zona: Ribera del Duero

Productor: Bodegas Marta Maté  https://www.martamate.com/                                    Añada 2017
Variedad: 100% Tempranillo
Elaboración: Viñedo de 25 años. Vendimia manual en cajas. Crianza de 7 meses en barricas de 300 y 600 litros y afinado en foudres de roble francés. Elaboración respetuosa con el medio ambiente en todas las fases del proceso.  
Temperatura de servicio: 15º-17º C.
Graduación: 14 º C.

Cata: Visualmente presenta un color guinda con ribetes púrpura. En nariz resulta muy aromático, aromas que recuerdan a frutos del bosque, notas balsámicas. Muy vivo en boca con una entrada ligeramente picante que trae recuerdos de pimienta negra. Ciruelas negras confitadas, uvas pasas, frutos rojos, notas minerales; y maderas integradas. Fresco, ligero, a la vez que largo y persistente.  9- 10 €.*

* Excelente relación calidad precio.

Maridaje: El Holgazán es un vino que por su frescura acompaña muy bien una amplia variedad de platos. Carnes blancas, (aves y cerdo ibérico), pescados azules como el bonito o el atún, la caballa, el jurel,  determinadas pastas, arroces, platos con setas, e incluso quesos de vaca poco curados. Para la ocasión maridamos este vino con una excelente cecina de vaca, procedente de León. Todo un éxito.

Vara y Pulgar, a Tintilla de Rota red wine

Producer: Alberto Orte (enólogo)  http://www.oleimports.com  
Vintage 2015
Variety: 100% Tintilla de Rota 
Elaboration: The grapes are harvested manually at night so that they arrive as fresh as possible at the winery. There, it is incubated in a tank of uncoated cement and stainless steel. Batonages are made daily. It is left to marinate for 28 days before pressing. From there it goes to a cement tank and a wooden tub before completing its aging in French oak barrels. 
Service temperature: 15º - 16º C.
Alcohol: 13,5º C.

Tasting: Through a deep cherry color with purple edges, this tintilla grape red wine introduces us to a complex range of aromas. These range from notes of black fruit such as blackberries or blueberries, floral tones such as violets, to balsamic such as bay, and also licorice aromas. In the mouth it is powerful, dense, with mineral and saline touches very typical of the albariza soil from which it feeds. Light spicy nuances, pepper, mixed with notes of dark chocolate and dark berries. All this with a lively acidity, but very well integrated into the final assembly of the wine. With a long finish it is a wine to drink calmly. 13-15 €.*

* Great value for the price.

Pairing: A wine that is powerful and enveloping at the same time, ideal companion of stews, all kinds of meat, Iberian products, blue fish, rice with mushrooms. It goes well with certain desserts, especially those that contain dark chocolate. Personally I have paired it with squid in its ink, accompanied by white rice; and the result has been surprising. Here in the picture, it appears accompanied by a pear pudding.

Vara y Pulgar

D.O./Zona: Vino de la Tierra de Cádiz

Productor: Alberto Orte (enólogo)  http://www.oleimports.com                                      Añada 2015
Variedad: 100% Tintilla de Rota
Elaboración: La uva se vendimia manualmente por la noche para que llegue lo más fresca posible a la bodega. Allí se encuba en un depósito de cemento sin recubrir y en acero inoxidable. Se realizan batonages diarios y remontados. Se deja macerar durante 28 días antes de prensar. De ahí pasa a un depósito de cemento y una tina de madera antes de completar su crianza en barricas de roble francés.

Temperatura de servicio: 15º-16º C.
Graduación: 13,5 º C.

Cata: A través de un profundo color guinda púrpura, este vino tinto de uva tintilla, nos introduce en un complejo abanico de aromas. Éstos van desde notas de fruta negra como moras o arándanos, tonos florales como violetas, hasta aromas balsámicos propios del laurel, y también regaliz. En boca es potente, denso, con toques minerales y salinos muy propios de la tierra albariza de la que se nutre. Ligeros matices picantes, pimienta, que se mezclan con notas de chocolate negro y fruta negra del bosque. Todo ello con una acidez vívida, pero muy bien integrada en el ensamblaje final del vino. Con un final largo es un vino para beber reposado.  13-15 €.*

* Excelente relación calidad precio.

Maridaje: Vino que por su potencia es envolvente, ideal compañero de estofados, todo tipo de carnes, productos ibéricos, pescados azules, arroces con setas. Acompaña bien determinados postres, sobre todo aquellos que contengan chocolate negro.  Personalmente lo he maridado con unos calamares en su tinta acompañados de arroz blanco y el resultado ha sido sorprendente. Aunque aquí aparece acompañado de un puding de pera. 

Pago del Vicario Petit Verdot Rossé

Apellation: Produced in Ciudad Real, Castilla la Mancha

Producer: Pago de Vicario http://pagodelvicario.com 
Vintage 2019 Variety:100% Petit Verdot 
Elaboration: This wine underwent a cold soak in contact with the grape sinks. Selected vineyards are harvested at night at their optimum point of maturity. 
Service temperature: 9º - 10º C. 
Alcohol: 15º C.

Tasting: Rosé wine with a bright raspberry pink color. Fresh and intense nose with a sweet tooth, with aromas reminiscent of red berries, certain floral tones, and jelly beans. Balsamic notes and licorice are also appreciated. In the mouth it is dense, enveloping, vibrant and vivid with great balance and a long finish. Very fruity character with a flavor of strawberries, cherries and orange peel. The acidity provides freshness and balances these sweet fruity sensations. In short, it is a full-bodied rosé, but whose freshness and fruitiness make it very easy to drink. 5-7 €.*

* Great value for the price.

Pairing: Wine that is ideal for various types of rice, (Boletus, cockles and mussels ...), also paellas. Pasta, white meat with quinoa, fatty fish, hearty salads, and of course, as an aperitif.

Pago del Vicario Petit Verdot Rosado

D.O./Zona: Sin D. O. Producido en Ciudad Real, Castilla la Mancha

Productor: Pago de Vicario http://pagodelvicario.com
Añada 2019
Variedad: 100% Petit Verdot
Elaboración: Técnica de maceración pelicular en frío. Vendimia nocturna de parcelas seleccionadas por su punto óptimo de maduración.
Temperatura de servicio: 9º-10º C.

Graduación: 15 º C.

Cata: Vino rosado de un brillante color frambuesa.  De nariz fresca e intensa muy golosa, con aromas que recuerdan a frutos rojos del bosque, ciertos tonos florales, y gominolas. Se aprecian también notas balsámicas y regaliz. En boca resulta denso, envolvente, de paso largo. Carácter muy frutal con sabor a fresas, cerezas y piel de naranja. La acidez proporciona frescor y equilibra estas sensaciones frutales dulzonas. Resulta en suma un rosado con cuerpo, pero cuyo frescor y frutalidad hacen que sea muy fácil de beber. 5-7 €.*

* Excelente relación calidad precio.

Maridaje: Vino que por su potencia es envolvente, ideal compañero de estofados, todo tipo de carnes, productos ibéricos, pescados azules, arroces con setas. Acompaña bien determinados postres, sobre todo aquellos que contengan chocolate negro.  Personalmente lo he maridado con unos calamares en su tinta acompañados de arroz blanco y el resultado ha sido sorprendente. 

Limonada de Mencía Prada a tope: Delicatessen de Semana Santa

Zona de Producción: El Bierzo, León, España.

Productor: Prada a Tope  https://pradaatope.es/
Añada 2019
Variedad: 100% Mencía
Elaboración: Elaborada de forma artesanal, partiendo única y exclusivamente de ingredientes naturales, macerando la fruta fresca en el vino, al cual previamente le ha sido añadido un toque de azúcar. 
Temperatura de servicio: 9º-10º C.
Graduación: 9,5 º C.

En toda época del año hay ciertas especialidades culinarias que se convierten en parte del sello de identidad de ese evento, y además de la época, cuenta el lugar, ya que cada rincón tiene su impronta particular. 
En este caso, nos vamos a ocupar de dos alimentos típicos de la Semana Santa leonesa muy recomendables en cualquier período y lugar: la limonada, y las torrijas.

Cata: Se trata de una  limonada de color violáceo, limpia y brillante, En nariz se muestra muy frutal destacando principalmente las notas de limón y confituras así como la canela. Al final se trata de una bebida dulce, pero no empalagosa, y de gran frescor, que resulta muy golosa y fácil de beber.

No en vano, la típica limonada leonesa es una variación de la sangría, y básicamente se elabora con vino tinto, azúcar, canela en rama, limón natural y naranja también natural. Aparte se le pueden añadir otras frutas, o uvas pasas, pero lo esencial son esos ingredientes. 8- 10 €.*

Maridaje: Ideal como aperitivo o con postres, pero en Semana Santa, lo ideal es tomarlo con unas buenas torrijas. En este caso, son especiales,son unas deliciosas torrijas caseras elaboradas con bebida de arroz, pan integral y especias varias. Un hurra por la cocinera, MJ Cortijo.

Limonada of Mencía Prada a Tope: A Delicatessen in Easter week

Apellation: El Bierzo, León, España.
Producer: Prada a Tope  https://pradaatope.es/
Vintage 2019
 Variety: 100% Mencía                 
Elaboration: Wine drink Elaborated in an artisanal way, starting only and exclusively from natural ingredients, macerating the fresh fruit in the wine, to which a touch of sugar has previously been added.
Service Temperature: 9º- 10º C
Alcohol: 9,5ºC

At any time of the year there are certain culinary specialties that become part of the identity of that event, and in addition to the period, the place counts, since each corner has its own particular mark. In this case, we are going to deal with two typical foods of the Easter week in León, highly recommended in any time and place: limonade and torrijas.

Tasting:  It is a lemonade with a purplish color, clean and bright. On the nose, it is very fruity, highlighting mainly the notes of lemon and jams as well as cinnamon. In the end it is a sweet drink, but not cloying, and of great freshness, which is very sweet and easy to drink.

Not surprisingly, the typical Lemonade lemonade is a variation of the sangria, and it is basically made with red wine, sugar, cinnamon stick, natural lemon and also natural orange. Besides you can add other fruits, or raisins, but the essential are those ingredients. 8-10 €.

Pairing: Ideal as an aperitif or with desserts, but at Easter, the ideal is to take it with some good French toast. In this case, they are special, they are delicious homemade French toast made with rice drink, whole wheat bread and various spices. A toast to the cook, MJ Cortijo.

The ingredients to cook "torrijas": Tough bread, milk, egg, sugar, cinnamon, honey and other spices can be added. Fry in a pan with olive oil.

Chan de Rosas

D.O./Zona: Rías Baixas
Subzona Valle del Salnés (Cambados/Galicia)
Productor: Chan de Rosas Bodegas y Viñedos S.L. http://www.chanderosas.com/ 
Añada 2018
Variedad: 100% Albariño
Elaboración: La uva despalillada se somete a una maceración en frío a 7º durante 12 horas. El 85 % del vino permanece un mínimo de 6 meses en depósito de acero inoxidable. El 15% restante un mínimo de 6 meses en barricas nuevas de roble Francés de 400 litros. Se realizan batonages semanales para mantener las lías en suspensión mientras está en los depósitos y en las barricas.  
Temperatura de servicio: 10º-12º C.                 
Graduación: 13 º C.

Cata: Vino de color amarillo pálido con reflejos verdosos. Aromas florales, cítricos, vainilla y ciertas notas a manzana ácida. En boca presenta un ligero toque salino, con una acidez muy viva, pero equilibrada, sin aristas, cítrico, resultando fresco y persistente. 9-11 €. Buena relación calidad precio.

Maridaje: Se trata de un vino que marida muy bien con pescados blancos, mariscos, ensaladas ligeras, quesos de vaca cremosos, pasta con moluscos...

Chan de Rosas - Soil of Roses

Apellation: Rías  Baixas

Subzona Valle del Salnés (Cambados/Galicia)

Producer: Chan de Rosas Bodegas y Viñedos S.L. http://www.chanderosas.com/                Vintage 2018                                                                                                              Variety: 100% Albariño grape                                                   

Elaboration: The pulp of the grape with the skin undergoes a cold maceration at 7º for 12 hours. 85% of the wine stays a minimum of 6 months in a stainless steel tank. The remaining 15% a minimum of 6 months in new 400-liter French oak barrels. Weekly batonages are made to keep the lees in suspension while it is in the tanks and in the barrels.

Service temperature: 10º - 12º C.

Alcohol: 13º C.

Tasting: It is a pale yellow white wine with greenish reflections. Floral aromas, citrus, vanilla and some notes of acid apple are revealed to the nose. In the mouth it has a slight salty touch, with a very lively acidity, but balanced, without edges, citric, resulting fresh and persistent.  9-11 €.

Good value for money.

Pairing: It is a wine that pairs very well with white fish, seafood, light salads, creamy cow cheeses, pasta with molluscs ...

Peñalba López – Cava Brut Nature from Aranda de Duero, Burgos, Spain

Apellation: Cava
Aranda de Duero, Finca Torremilanos

Producer: Bodegas Peñalba López, S.L. https://www.torremilanos.com/vinos-torremilanos/cavas-torremilanos-ribera-del-duero/penalba-lopez-cava-brut-nature/
Vintage 2017
Variety:90% Viura, 10% Chardonnay  
Elaboration: Organic viticulture. Traditional method or ¨Method Champenoise¨. 18 months in bottle. 7g. sugar per liter (Brut) 
Service temperature: 6º - 8º C.
Alcohol: 12,5º C

Tasting:  This sparkling wine has a very pale golden yellow colour, and at the same time, a fine, small and abundant bubble that rises in a single main rosary. It has rich aromas of white stone fruit and almonds, with hints of toasted notes. In the mouth  is dry, powerful, it highlights an interesting citrus background that gives it freshness, and a careful acidity. It is a very easy to drink sparkling, smooth and with good persistence, which suggests numerous combinations to pair, in addition to enjoying it alone, as an aperitif. € 11-13. *

 * We highlight its excellent value for money.

Pairing: As a good brut nature sparkling wine to be proud of, it is a wine that combines with many dishes, from pasta, rice, fish, white meat, even game if it is a kind of bird, sushi dishes, certain types of salad.

Peñalba López – Cava Brut Nature

 

D.O./Zona: Cava

Aranda de Duero, Finca Torremilanos

Productor: Bodegas Peñalba López, S.L. https://www.torremilanos.com/vinos-torremilanos/cavas-torremilanos-ribera-del-duero/penalba-lopez-cava-brut-nature/                           
 Añada 2017
Variedad: 90% Viura, 10% Chardonnay
Elaboración: Viticultura ecológica. Método tradicional o ¨Method Champenoise¨. 18 meses en botella. 7g. de azúcar por litro (Brut)     
Temperatura de servicio: 6º-8º C.  
Graduación: 12,5 º C.

Cata: De color amarillo dorado muy pálido, fina, pequeña y abundante burbuja que sube en un solo rosario principal. Presenta ricos a romas a fruta blanca  de hueso y almendras, con recuerdos de notas tostadas. Seco, impactante, en boca; resalta un interesante fondo cítrico que le aporta frescor, y una cuidada acidez. Es un espumoso muy fácil de beber, amable y con buena persistencia, que sugiere numerosas combinaciones para maridar, amén de disfrutarlo solo, como aperitivo. 11-13 €.*

 

Resaltamos su excelente relación calidad precio.

Maridaje: Como buen brut que se precie, es un vino que marida con numerosos platos, que van desde pasta, arroces, pescados, carnes blancas, incluso caza si es un ave, platos de sushi, ciertos tipos de ensalada.